Snelkoeling van 90°C naar 3°C.
Dit proces brengt voedsel in korte tijd naar een temperatuur van 3°C, in navolging van HACCP richtlijnen. De snelheid van het koelen minimaliseert de groei van bacteriën in het bereik 65°C tot 10°C. Met behulp van snelkoelen kan de kwaliteit, kleur en geur van voedsel beter en voor langere opslagperiodes behouden blijven.
Snelvriezen van 90°C naar -18°C.
Krachtig koelsysteem blaast lucht met een temperatuur van -40°C in de kamer, hierdoor daalt de kerntemperatuur van voedsel snel naar -18°C. Dit proces voorkomt de vorming van grote ijskristallen die anders interne schade zouden aanrichten aan het voedsel. Snelvriezen zorgt voor de vorming van een groot aantal kleine ijskristallen waardoor de originele smaak, kleur, textuur en voedingswaarde van het voedsel behouden blijven; naast de verlengde houdbaarheid.
